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开大排档要如何经营?免费烤鱼吸引顾客年赚230万

今天要为大家带来的案例是:东北有一家老板开了一家大排档,老板利用“免费烤鱼”,在短短的一年的时间里疯狂盈利230万。

案例背景

老吕就是这家大排档的老板,同时也是今天要为大家介绍的案例主人公。我和老吕已经有10多年的交情了。刚开始她是我的员工。很多认识我的人都知道,很早之前我是做服装生意的。也有自己的实体店,实体店也主要做的是零售,所以有员工卖服装,老吕就是从那个时候我们开始认识的。做服装实体店的时候,我就在里面运用了很多的商业模式,老吕跟着我也学习了很多有关于商业模式的知识。

后来服装实体店转让了出去。但是我和老吕也已经从老板和员工的身份慢慢地转变成了朋友关系。有一天老吕找到我说他想开店。因为也已经40多岁的年纪了,始终一直给别人到处打工,已经厌倦了这样的生活,所以和自己的老公商量想开一家店,他们想开的是大排档。之所以会选择开大排档有两个原因,一是因为她的老公之前给别人做过烧烤师傅,所以做菜的手艺还是很过关的。他觉得这是他们的一大优势。再者东北烧烤店带大排档的也不是很多。虽然这两年受疫情影响很大。但是又因为东北人烟稀少。特别是我们这里因为经济不是很发达。所以受疫情的影响也不是很大。而他找到我的主要目的就是看一下如果大排档开业要运用什么商业模式,在我们经过了三个月的打磨测试之后,还真的为他设计了一套商业模式活动。也让他的大排档一年轻松获利230万,他的方案就是免费烤鱼。

两三万可以开什么店

方案介绍

老吕的大排档选择开在我们本地比较繁华的一个街道上,这条街道也是步行街,两边的商户非常繁华。每当早上和晚上,道路两旁还有各种地摊儿。所以这条街道也非常适合开大排档。也就是说这条街的客流量非常之大,根据这一现象,老吕首先在店里推出了一个为大排档打广告的活动。活动内容是:“只要转发店里的活动内容,就可以免费吃一份价值158元的烤鱼”。这个活动可能现在很多的商家都在做,比如转发朋友圈免费赠送面膜,水杯等,但是直接免费赠送价值158元的烤鱼,还真的没有。

活动推出以后,自然而然地就会吸引不少顾客来参加,到时候顾客可以拿着截图来店里免费吃烤鱼,这样是不是也就让老吕的大排档开业就一下子火了起来呢。表面上看老吕只是赚了人气,但是我们开店最主要的还是为了赚钱,那么老吕的盈利要从何而来呢?

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盈利分析

老吕的盈利点其实有很多。

首先,我们推出的活动,价值158元的烤鱼虽然是免费的,但是顾客至少要带两个朋友一起进店才可以,简单来说就是三个人要同时才可以免费吃一份价值158元的烤鱼。看到这里我想聪明的你一定明白了。对于三个人来说,一份烤鱼根本就不够吃。肯定还会点一些其他的菜品,有烤鱼,有菜,没有酒水,怎么可以。还会点一些其他的酒水。

二,转发本店活动的时候。是要转发到群里的,并不是简简单单的发一个朋友圈就可以了。这样也有利于对于活动的传播,而也可以让更多的人知道老吕的大排档。

三,老吕还推出。如果把这场活动连续转发到5个最低150人的群里,还可以免费获得100瓶啤酒。当然了,啤酒是不可以带走的。

还有最后一条,活动名额有时间限制的,也就是说先到先得。如果顾客已经错过了活动的时间,那么即使转发了,也不能享受到这些福利。

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所以通过这一系列的操作就很好地避免了,有些顾客专门来店里蹭吃蹭喝。也避免了给大排档增加成本。老吕就是这样利用“免费烤鱼”开的大排档,在1年的时间里就轻松盈利230万。

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